Las mejores herramientas y accesorios para parrilla para 2023

Hemos actualizado esta guía para incluir nuestra nueva selección de termómetro para carne, el ThermoWorks ThermoPop 2. Nuestra selección anterior, el ThermoPop original, fue descontinuada.

Asar a la parrilla es mucho más placentero y sus resultados serán más profesionales si tiene un juego de herramientas para asar que hagan bien su trabajo.

Desafortunadamente, muchos de ellos son endebles, están mal diseñados o son efectistas.

Hemos pasado más de 65 horas investigando y probando más de 90 herramientas diferentes, desde pinzas hasta termómetros y encendedores de chimeneas, para encontrar la mejor. Si también está comprando la parrilla, consulte nuestras guías de las mejores parrillas de carbón, gas, pellets y portátiles.

Para probar estas herramientas, reunimos a cuatro expertos en cocina y parrilladas para combinar fuerzas en un campo de entrenamiento de parrilladas en el patio trasero: los escritores senior de Wirecutter, Tim Heffernan, Lesley Stockton y Michael Sullivan, y el editor gerente asistente del New York Times, Sam Sifton (editor fundador de NYT). Cocinando).

En el transcurso de cuatro días, cocinamos más de 100 hamburguesas, 20 pollos y 10 libras de verduras en nueve parrillas diferentes. Discutimos la usabilidad, la calidad, la durabilidad y el precio de cada herramienta, y estamos seguros de que nuestras selecciones tendrán el mejor rendimiento durante toda la temporada de parrilladas.

Es posible que notes la ausencia de juegos para asar en esta guía. Son populares, pero hemos descubierto que las herramientas de estos conjuntos suelen ser de calidad inferior y están mal diseñadas. Creemos que lo inteligente es comprar sólo lo que necesita, elegir herramientas de la mejor calidad, en lugar de pagar por extras de baja calidad que inevitablemente se convierten en desorden.

Con un borde fino, una hoja estable y una forma cónica, esta espátula representa la combinación perfecta de fuerza y ​​flexibilidad.

Después de voltear más de 100 hamburguesas con 10 espátulas diferentes, creemos que el volteador de pescado grande Mercer Hell's Handle es la mejor espátula para la parrilla, ya que ofrece flexibilidad y resistencia. Hemos descubierto que las espátulas volteadoras de pescado son las más versátiles en general, y esta versión grande no es diferente. En nuestras pruebas, Hell's Handle resultó ser la única espátula que los evaluadores seguían buscando, lo que llevó a Sam Sifton a exclamar: "Dios mío, es una buena herramienta".

La hoja de acero inoxidable del Hell's Handle tiene un borde fino, una sensación estable con la cantidad adecuada de elasticidad y una forma cónica que se desliza perfectamente debajo de nuestras hamburguesas sin resistencia. Aunque es muy flexible, la hoja sigue siendo lo suficientemente fuerte como para ayudar a transferir pollos enteros de la parrilla a la tabla de cortar. La forma cónica de la espátula nos permitió trabajar con éxito en una parrilla completa, deslizándola fácilmente entre las hamburguesas para obtener un giro limpio. Este no fue el caso de los volteadores rectangulares grandes, que ofrecieron menos agilidad en nuestras pruebas.

El Hell's Handle sigue siendo lo suficientemente fuerte como para ayudar a transferir pollos enteros de la parrilla a la tabla de cortar.

El mango ancho de polipropileno (que puede soportar temperaturas de hasta 450 grados Fahrenheit) se sentía seguro en la mano y brindaba más influencia que la mayoría de la competencia. La espátula también cuenta con una garantía limitada de por vida.

También nos gusta el Winco TN719 Blade Hamburger Turner para levantar hamburguesas pesadas de la parrilla. Este volteador de alta resistencia destaca por aplastar hamburguesas al estilo Shake Shack en una plancha con un mínimo esfuerzo.

Más asequibles y precisas que la competencia, estas pinzas de acero inoxidable de 16 pulgadas ofrecen el mejor equilibrio entre comodidad y destreza para cocinar sobre llamas abiertas.

Para cocinar en una parrilla muy caliente, nos gustan las pinzas utilitarias extrapesadas Winco UT-16HT de 16 pulgadas porque son cómodas, fáciles de usar y resistentes, y también lo suficientemente largas como para mantener las manos a una distancia cómoda de las llamas. . Sam Sifton los llamó "perfectos". Una ventaja: también son las pinzas más asequibles de todos los modelos que probamos.

Las pinzas Winco tienen una "extensión" cómoda cuando están abiertas y el resorte proporciona la resistencia suficiente para que sus manos no se cansen al asar para una multitud; muchas otras pinzas son demasiado rígidas y cansan rápidamente las manos. Entre las pinzas que probamos, el ángulo estrecho de las cabezas festoneadas del modelo Winco proporcionó el mayor control al agarrar espárragos delgados o trozos de pollo resbaladizos cargados de salsa. Por el contrario, las cabezas granangulares de muchos competidores no permiten recoger objetos pequeños.

El único pequeño defecto de las pinzas Winco es que no tienen un anillo para colgar ni un candado para guardarlas. Sin embargo, no creemos que estos sean un factor decisivo, porque puedes simplemente colgarlos sobre el mango más cercano de tu parrilla.

Este cepillo para parrilla tiene tres filas de cerdas de alambre gruesas que le permiten raspar rápidamente la suciedad quemada de las parrillas calientes, lo cual es una buena noticia para sus manos.

Las parrillas limpias son la mejor manera de evitar que los alimentos se peguen a la parrilla. Los restos de suciedad en las rejillas, como salsa caramelizada y trozos de comida quemada, se adhieren a la comida, lo que dificulta una liberación limpia. (Además, ¿quién quiere cocinar en una parrilla sucia?) En nuestras pruebas, el cepillo Best BBQ Grill eliminó la salsa pegada y los trozos carbonizados más rápido.

Con sus tres filas de cerdas de alambre de calibre grueso, el Best Grill Brush cubre una gran superficie con cada pasada y su construcción robusta se negó a doblarse durante las difíciles tareas de raspado. A diferencia de las almohadillas metálicas enrolladas de otros cepillos, las cerdas de acero del Best se mantuvieron intactas y erguidas sin signos de rotura o desprendimiento. Eso, combinado con un cómodo mango de plástico de 10 pulgadas, hizo que el Best Grill Brush se destacara.

Seríamos negligentes si no mencionáramos que existe cierto temor en torno a los cepillos de alambre para parrillas. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades han publicado informes sobre lesiones no mortales debidas a la ingestión de alambres de cepillos para parrillas. Aunque el número de casos es relativamente bajo, vale la pena señalar el riesgo.

Tenga en cuenta que los cepillos para parrilla solo aflojan los alimentos carbonizados y el hollín; no limpian la parrilla. Antes de comenzar a asar, pase siempre un trapo húmedo (uno viejo de algodón puede hacer el trabajo) después de raspar la parrilla precalentada para limpiar cualquier residuo restante, incluidos posibles cables errantes, de las rejillas. Además, si tu cepillo se está deteriorando visiblemente, compra uno nuevo.

El borde biselado de esta paleta de madera para parrilla adopta el patrón de su parrilla y se convierte en un raspador personalizado que abraza las parrillas.

Si está empeñado en "no usar cepillos de alambre", Woody Shovel de The Great Scrape es nuestra opción favorita para limpiar rejillas sin cables. Esta paleta de madera tiene un borde cónico recto que adopta el patrón de las rejillas marcándolas mientras la parrilla está caliente. Usamos Woody Shovel tanto en el Weber Spirit E-310 como en el Weber Genesis II E-310 (porque tienen rejillas idénticas) e hizo un buen trabajo al eliminar la salsa pegajosa cocida y los trozos carbonizados por igual.

El orificio en el mango de la Woody Shovel es una mejora con respecto al agarre sólido de la Woody Paddle de The Great Scrape porque ofrece una sujeción más estable. Pero si desea ahorrar unos dólares, Woody Paddle ofrece la misma función de limpieza.

Una ventaja de usar Woody Shovel en lugar de un cepillo de alambre es el agradable olor a madera quemada cada vez que lo usa. La Woody Shovel es buena si solo tienes una parrilla, ya que las ranuras tienen una forma de parrilla específica; varias parrillas requerirían una herramienta Great Scrape dedicada para cada una, y eso puede resultar costoso.

Esta herramienta sencilla y liviana puede raspar, levantar y rotar rejillas, y también es útil para patear carbón en la cámara de combustión.

GrillFloss no es solo un raspador, también es una herramienta versátil para agarrar y girar la parrilla que Sam Sifton llama su "arma secreta para asar en verano".

GrillFloss es simplemente un poste de metal con un pequeño gancho redondeado que sobresale del extremo. Este gancho puede raspar rejillas estilo varilla (como en nuestra selección de parrilla de carbón, la parrilla de carbón Weber Original Kettle Premium de 22 ″) para limpiarlas por todos lados, pero no funciona en rejillas planas de hierro fundido. Y lo combinaríamos con uno de nuestros otros cepillos para parrilla para una limpieza más rápida, ya que limpiar cada varilla de la parrilla individualmente es bastante lento.

El gancho también le permite sujetar de forma segura una parrilla caliente para maniobrarla dentro y fuera de la parrilla y levantar las bisagras laterales para agregar más carbón. Y el gancho es reemplazable: si alguna vez se desgasta, uno nuevo cuesta sólo unos pocos dólares.

GrillFloss también es una herramienta ideal para mover carbón caliente alrededor de la cámara de combustión, un trabajo generalmente reservado para las pinzas que eventualmente tocan la comida.

Las bandejas para hornear son tan útiles junto a la parrilla como en la cocina, y nuestra selección duradera tiene una excelente relación calidad-precio. Es tan versátil que querrás abastecerte.

Las bandejas para hornear no necesariamente vienen a la mente cuando la gente habla de cocinar al aire libre, pero sí se necesita una plataforma para transferir los alimentos hacia y desde la parrilla. Nuestro favorito desde hace mucho tiempo, la media sábana para panadero de Nordic Ware (así como la hoja para panadero de un cuarto), es duradera y notablemente útil. El diseño tiene un borde bien enrollado y un generoso borde de 1 pulgada que es cómodo y fácil de sostener con una mano, lo cual es importante cuando trabajas rápido sobre la parrilla.

La hoja Nordic Ware tiene una excelente relación calidad-precio y funciona tan bien como las sartenes que cuestan el doble.

Nuestra asequible selección tiene dos asas para tirar de forma segura las brasas y una cámara grande de 6 cuartos.

Un encendedor de chimenea ofrece la forma más rápida y sencilla de encender carbones en un solo intento y no depende del maloliente líquido para encendedores. Creemos que el arrancador de chimenea Weber Rapidfire es el mejor porque cumple todos los requisitos: tamaño generoso, facilidad de uso, buen precio y disponibilidad regular.

El encendedor de chimenea Weber tiene una cámara principal espaciosa con una capacidad de 6 cuartos, o alrededor de 90 briquetas. Descubrimos que esto es suficiente combustible para cocinar 12 hamburguesas y aún nos queda algo de tiempo de cocción. La cámara de encendido tiene un amplio espacio para un gran fajo de papel de periódico (nuestro material de encendido preferido) y grandes rejillas de ventilación para el flujo de aire y fácil acceso para las cerillas.

El Weber Rapidfire tiene dos asas, por lo que puede tirar de forma segura las brasas en su parrilla. El mango fijo principal tiene una empuñadura de plástico resistente al calor; el segundo es un mango de alambre oscilante que añade estabilidad y control. Esa característica de diseño no es exclusiva de Weber, pero Rapidfire fue el único modelo que ofrecía todas estas características a un precio asequible y con amplia disponibilidad.

Este termómetro de lectura instantánea a un precio asequible nos impresionó por su velocidad y precisión, su generoso rango de temperatura, su pantalla de fácil lectura y su cuerpo a prueba de salpicaduras.

Para asegurarse de consumir carne y aves cocinadas a temperaturas internas seguras, le recomendamos agregar ThermoWorks ThermoPop 2, nuestra elección para el mejor termómetro de lectura instantánea, a su arsenal para asar.

En nuestras pruebas, el ThermoPop 2 fue rápido al leer temperaturas y muy preciso. La pantalla de fácil lectura está retroiluminada con dígitos que giran automáticamente en cuatro direcciones dependiendo de la orientación del termómetro, por lo que es conveniente leer desde casi cualquier ángulo. También tiene un amplio rango de lectura (–58 a 572 °F) y un cuerpo a prueba de salpicaduras. También puede cambiar de Fahrenheit a Celsius con solo presionar un botón.

Aunque el ThermoPop 2 no fue el termómetro más rápido que probamos (estamos hablando de una diferencia de solo unos segundos), cubre todos los aspectos básicos a un precio asequible.

Este fue el termómetro de lectura instantánea más rápido y preciso que probamos. También ofrece una pantalla giratoria con retroiluminación brillante, un amplio rango de temperatura y una excelente impermeabilidad.

El precio incluye el envío.

Si desea el termómetro de lectura instantánea más rápido, uno de los favoritos de los profesionales, le recomendamos adquirir el Thermapen One. Al igual que el ThermoPop 2, el Thermapen tiene un rango de lectura de -58 a 572 °F y una pantalla digital giratoria retroiluminada; También viene con una garantía de dos años. El Thermapen, sin embargo, no tiene rival debido a su velocidad, precisión incomparable y carcasa impermeable. El experto en barbacoas y parrilladas Rick Browne, creador, presentador y productor ejecutivo de la serie de televisión Barbecue America de PBS, nos dijo que 50 equipos estuvieron presentes en la última competencia de barbacoas a la que asistió, y "48 de ellos usaron un Thermapen u otro dispositivo como un Thermapen."

El termómetro de sonda Dot responde rápidamente a los cambios de temperatura con una precisión incomparable. Tiene un precio asequible, es fácil de usar y está equipado con un potente imán que lo mantiene firmemente sujeto al costado de la parrilla.

Los expertos con los que hablamos recomendaron un termómetro de lectura instantánea en lugar de un termómetro de sonda: los modelos de lectura instantánea son más rápidos y generalmente duran más, ya que no tienen cables expuestos que puedan deteriorarse con el calor. Pero si prefiere un termómetro de sonda, que puede permanecer en la carne para que pueda controlar la temperatura mientras se cocina sin tener que abrir la tapa de la parrilla, le recomendamos el ThermoWorks Dot.

En nuestras pruebas, el termómetro de sonda Dot fue el más rápido y preciso. Su diseño simple y controles sencillos lo hicieron más fácil de usar que la competencia. Además, nos gustó el fuerte imán en la parte posterior de la unidad que la mantenía firmemente sujeta al costado de la parrilla.

La sonda tiene un rango de temperatura de -58 a 572 °F y un cable resistente al calor hasta 700 °F, considerablemente más alto que la resistencia de 400 °F que ofrecen otros modelos. Dado que puede soportar temperaturas más altas, el Dot también puede controlar la temperatura ambiente de parrillas y ahumadores (ThermoWorks vende clips para parrilla y sondas de aire a precios asequibles por separado).

Este cepillo de silicona para rociar es resistente al calor hasta 600 °F, por lo que es ideal para aplicar salsa barbacoa a las carnes a la parrilla.

Ya sea que esté asando trozos de pollo o varias costillas, una brocha para rociar que pueda aplicar generosamente salsa barbacoa sin deteriorarse a fuego alto es una herramienta necesaria para el trabajo. Después de probar cuatro modelos, recomendamos el cepillo de silicona grande OXO Good Grips. Las cerdas de silicona del cepillo OXO son resistentes al calor hasta 600 °F, por lo que no se derriten ni dejan cerdas sueltas en la comida (como lo hacen la mayoría de los cepillos de repostería de fibra natural). El cepillo también es apto para lavavajillas.

El cepillo tiene dos tipos de cerdas: cerdas exteriores redondas y un conjunto de cerdas planas perforadas en el centro del cepillo. Entre ellos, tenían suficiente salsa para que no tuviéramos que volver a aplicarla continuamente. Y no eran ni demasiado rígidos ni demasiado tambaleantes, con la cantidad justa de flexibilidad para crear una capa suave y uniforme de salsa barbacoa sobre la superficie de la carne. Entre todos los cepillos de silicona que consideramos, no encontramos ningún otro con este tipo de diseño de cerdas combinadas.

Aunque el mango era más corto que el de otros cepillos que probamos, descubrimos que todavía proporcionaba suficiente distancia de la parrilla para mantener nuestras manos seguras. Además, la ligera curvatura en la base del mango grande proporcionaba un ángulo conveniente para recoger cantidades generosas de salsa y rociarla fácilmente.

También probamos el pequeño cepillo para rociar de silicona OXO Good Grips, pero tiene un mango más corto que nuestra púa principal y acercó demasiado nuestras manos al calor alto de la parrilla.

Las grandes perforaciones en esta canasta proporcionaron el mayor contacto con nuestra parrilla, por lo que las verduras lograron más color y sabor que con la competencia.

La mejor opción para cocinar verduras cortadas en cubitos a la parrilla es la asequible Grillaholics Grill Basket. Los tomates uva, los calabacines cortados en cubitos y las berenjenas que cocinamos en la canasta Grillaholics tenían mejor color y desarrollaron más sabor que las verduras que cocinamos con la competencia. Las perforaciones más grandes de esta canasta ofrecen una mejor circulación del calor y del aire y permiten que las verduras tengan más contacto con la parrilla. Cuanto menos contacto tenían las verduras con la parrilla, más se cocinaban al vapor. Con el tiempo, creemos que la canasta Grillaholics de acero inoxidable resistirá mejor los rigores de la parrilla a alta temperatura que la sartén antiadherente Williams-Sonoma que probamos. Y como es apto para lavavajillas, también es más fácil de limpiar. Además, nos gustaron los mangos curvos, que nos facilitaron mover la sartén por la parrilla con unas pinzas.

Estos guantes de soldadura de cuero grueso y forrados de algodón ofrecen una mejor protección y son más fáciles de limpiar que los guantes de Nomex o de silicona, y tienen un mejor precio que guantes de soldadura similares.

Los expertos en barbacoas coinciden en que la mejor forma de proteger las manos del calor ambiental mientras se asa es utilizar un par de guantes de soldar de ante o serraje. Seguimos pensando que los guantes de soldadura US Forge 400 de cuero partido ofrecen la mejor combinación de resistencia al calor, destreza y precio. Estos guantes ofrecen una mejor protección contra el calor que los guantes Nomex o la silicona, y una mayor destreza que los guantes de cocina estándar. Después de años de usar los guantes US Forge con altas temperaturas y partes de la parrilla con hollín, nos sentimos cómodos al decir que si los usa dentro de su capacidad, lo mantendrán a salvo.

Es importante recordar que estos guantes son resistentes al calor, pero no resistentes al calor. No creas que puedes sumergir las manos en un lecho de carbón incandescente o sostener un metal abrasador sin sentir calor. Además de los guantes, sugerimos usar pinzas o trapeadores de felpa baratos para un agarre seguro y una mejor barrera contra el calor si desea agarrar y mover cestas y parrillas de metal abrasadoras.

Un exterior grueso de cuero de primera calidad, un interior de algodón suave y costuras duraderas en los guantes US Forge los ayudarán a resistir años de abuso. También son resistentes al fuego y cómodos. El forro de algodón proporciona protección adicional contra el calor, protege las manos de las costuras de los guantes y ayuda a eliminar el sudor. A diferencia de los guantes de cocina, estos guantes de cinco dedos permiten una mayor destreza, lo que se traduce en un mejor agarre de tenazas, espátulas y cepillos para rociar. Aunque muchos guantes para soldar ofrecen características similares, no encontramos ninguno que fuera tan económico y estuviera ampliamente disponible en Amazon y en tiendas especializadas en soldadura como los guantes Forge de EE. UU.

Otros guantes que probamos incluyeron el guante para barbacoa Weber 6472, el guante para horno convencional San Jamar Kool-Tek y el guante para manipular superficies calientes 'Ove'. Ninguno de estos es tan resistente al calor como nuestra elección. Además, los guantes limitan la destreza y los guantes de fibra tejida dejan penetrar líquidos, lo que puede obstaculizar su protección térmica.

También probamos GrillGrates, que consisten en placas de aluminio anodizado que se unen en secciones y descansan sobre las rejillas o soportes de rejilla existentes. Están disponibles para adaptarse a las marcas de parrillas más comunes y las probamos tanto en parrillas de carbón como de gas.

Aunque GrillGrates son muy populares entre los profesionales y entusiastas de las parrilladas, no nos impresionó tanto. Afirman que ofrecen un mejor dorado y un calor más alto que las parrillas de los fabricantes de parrillas, al mismo tiempo que eliminan las llamaradas. Pero descubrimos que bloqueaban gran parte de la fuente de calor debido a su diseño mayoritariamente sólido. Los filetes que cocinamos en GrillGrates se chamuscaron solo donde la carne hizo contacto con la parrilla, dejando el resto de la superficie pálida, y los espárragos apenas mostraron marcas de parrilla.

Si bien GrillGrates logró eliminar cualquier posibilidad de un brote, preferimos tener más contacto con el alto calor ambiental de la cámara de combustión para obtener la corteza dorada y la capa de grasa crujiente y extraída que buscamos en un bistec a la parrilla, o la superficie agradablemente carbonizada que hace excelentes verduras asadas.

La canasta de carbón Slow 'N Sear Deluxe le permite ahumar fácilmente cortes grandes y dorar filetes y verduras en una parrilla hervidora.

La popularidad de la parrilla Weber ha invitado a muchas innovaciones de terceros; esencialmente, formas de "piratear su Weber" para agregar aún más versatilidad. Uno de esos artículos no es una necesidad, pero podemos ver por qué es uno de los favoritos entre los entusiastas del carbón.

Slow 'N Sear Deluxe convierte cualquier parrilla hervidora de 22 pulgadas en un ahumador más capaz y versátil, y simplifica la cocción indirecta y el sellado a alta temperatura. Esta canasta de carbón en forma de media luna, que tiene un depósito integral que contiene 1 litro de agua, encaja al ras contra el costado de la parrilla, por lo que es fácilmente accesible desde la parrilla de cocción con bisagras. Puede encontrar otras cestas para carbón menos costosas, pero ninguna de las que investigamos ofrecía la gama de funciones de Slow 'N Sear, que Craig “Meathead” Goldwyn, una de las voces líderes en parrilla profesional, llama “el mejor accesorio para el Weber nunca.”

Usamos Slow 'N Sear de varias maneras diferentes en nuestras pruebas. Primero, hicimos el método "rápido" para las costillitas. Llenamos la canasta con brasas del encendedor de la chimenea, la cubrimos con trozos de madera de durazno y llenamos el depósito con agua. Durante las tres horas de cocción, agregamos brasas una vez alrededor de la hora y media para mantener una temperatura de aproximadamente 325 °F. Las costillitas resultantes estaban ahumadas, jugosas y tiernas.

Para la segunda prueba, probamos el método "bajo y lento" con costillas estilo St. Louis. En lugar de llenar el Slow 'N Sear con brasas, encendimos una docena de briquetas en un extremo de la canasta. Una vez que se convirtieron en cenizas, llenamos el resto de la canasta con brasas apagadas, cubrimos con trozos de madera de durazno y agregamos agua al depósito. Durante la cocción, las brasas y la leña ardían como un cigarro, de un extremo al otro. Después de cuatro horas a 275 °F, las costillas St. Louis estaban jugosas, con deliciosos trozos ligeramente carbonizados en los extremos.

Luego pasamos a cocinar a fuego alto, la parte de "dorar" de Slow 'N Sear. La salsa asada al fuego generalmente consiste en ennegrecer vegetales en una sartén de hierro fundido muy caliente debajo de la parrilla del horno. Queríamos ver si podíamos obtener un sabor y una textura similares (o mejores) en la parrilla usando Slow 'N Sear. Carbonizamos tomates y cebollas directamente sobre brasas recién encendidas y al rojo vivo, y colocamos un paquete de papel de aluminio con ajo y aceite a un lado en la zona indirecta. Luego de carbonizar, pasamos las verduras a una placa metálica para chisporrotear en la zona indirecta para cocinar con la parrilla tapada durante 20 minutos. Luego batimos todo en una Vitamix (con un puñado grande de cilantro fresco y sal al gusto). El resultado fue una de las mejores salsas que jamás hayamos preparado, sin convertir la cocina en una sala de sudor con un horno caliente.

Si desea una forma sencilla de agregar una excelente capacidad para ahumar y dorar a su parrilla hervidora, es una inversión que vale la pena considerar.

El Slow 'N Sear también es bueno para "dorar al revés" o, como lo llama Craig "Meathead" Goldwyn de AmazingRibs.com, "dorar por la parte trasera". Ideal para filetes gruesos, este método implica cocinar la carne de forma indirecta hasta que la temperatura interna esté 15 grados por debajo de su objetivo y luego dorarla directamente sobre las brasas para obtener una corteza crujiente.

A $100, el Slow 'N Sear Deluxe no es un artículo barato. Existen opciones menos costosas, menos controlables y menos versátiles, como las simples cestas para parrilla de Weber. Diablos, como bromeó Sam Sifton de The New York Times, puedes simplemente "usar tres ladrillos" para acorralar las brasas si Solo estamos cocinando indirectamente (cuestan alrededor de 60 centavos cada uno). Pero Slow 'N Sear Deluxe ofrece un hábil control del calor desde las temperaturas más bajas hasta las más altas, la utilidad de un depósito de agua, largos tiempos de cocción de "configúrelo y olvídese" con una sola carga de carbón y una configuración absolutamente simple. y limpieza. Si usted es un asador/fumador habitual o planea serlo, estas cualidades pueden justificar el gasto.

Este artículo fue editado por Raphael Brion y Marguerite Preston.

Lesley Stockton

Lesley Stockton es una redactora senior que informa sobre todo lo relacionado con la cocina y el entretenimiento para Wirecutter. Su experiencia se basa en una carrera de toda la vida en el mundo culinario, desde cocinera de restaurante y proveedora de catering hasta editora de alimentos en Martha Stewart. Está perfectamente feliz de dejar todo eso atrás para dedicarse a tiempo completo a los utensilios de cocina.

Michael Sullivan

Michael Sullivan ha sido redactor del equipo de cocina de Wirecutter desde 2016. Anteriormente, fue editor en el International Culinary Center de Nueva York. Ha trabajado en diversas facetas de la industria alimentaria y de restauración durante más de una década.

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Tim Heffernan es redactor senior de Wirecutter y ex escritor y editor de The Atlantic, Esquire y otros. Ha sido el ancla de nuestra cobertura inigualable de purificadores de aire y filtros de agua desde 2015. En 2018, estableció la colaboración continua de Wirecutter con Smarter Living del New York Times. Cuando no está aquí, está en su bicicleta.

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